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Ho detto che assomigliava a un uovo, Sir. E alcune uova sono graziosissime, sul serio.
Scritto il 23 dicembre 2011 da in Frittate, Secondi, Verdure

Frittata di carciofi e patate

Frittata di carciofi e  e patate

Per questa frittata utilizzeremo quattro carciofi, due o tre patate per complessivamente mezzo chilo, 100 grammi di provola e quattro uova. Dovrebbe bastare per quattro, che non siano sfacciati mangioni. Abbiamo già visto come pulire e cuocere i carciofi e farne una semplicissima e deliziosa frittata. La frittata di carciofi e patate è sostanzialmente diversa, non solo per gli ingredienti ma anche perché è più spessa e va cotta sui due lati fino a raggiungere una attraente rosolatura.  Dunque preparate i carciofi tagliati a spicchi o in altro modo, lessate le patate e affettatele, riducete a cubetti la provola e unite il tutto alle uova, che avrete sbattuto senza lesinare le vostre energie. Versate il composto nell’olio – sempre extra vergine – ben caldo, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere 10 minuti. Girate la frittata e continuate altri 10. Sono tempi indicativi: valutate se la rosolatura, da ottenersi con gradualità, vi soddisfa, altrimenti nessuno v’impedisce di girare la frittata una seconda volta. Quella che vedete nella fotografia è alta un paio di centimetri ma, se lo desiderate, potete realizzarne una di spessore anche doppio che, tagliata a fette, farà bella figura, utilizzando una padella di ridotte dimensioni e prolungando ulteriormente la cottura, però con una fiamma più dolce affinché non si bruci. Servitela calda o fredda, sarà sempre un successo.


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