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Ho detto che assomigliava a un uovo, Sir. E alcune uova sono graziosissime, sul serio.

Tutti gli articoli con il tag ‘aglio’

Scritto il 8 gennaio 2013 da in Aperitivi e antipasti, Ricette

Uova di quaglia con salsa verde

Uova di quaglia con salsa verde

La salsa verde, perfetta con il bollito, è anche un classico ripieno per le uova sode, o meglio per gli albumi sodi privati del tuorlo il quale, appunto, entra quale…
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Scritto il 7 dicembre 2012 da in Primi, Ricette

Risotto ai funghi Cardoncelli

Risotto ai funghi Pleurotus Eryngii

Per fare un semplice, e ottimo, riso ai funghi Cardoncelli basta condire del riso bollito con i Cardoncelli trifolati, ripassando il tutto in padella per 30 secondi. Il risotto vuole…
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Scritto il 31 ottobre 2012 da in Contorni, Verdure

Fagiolini di S. Anna in umido

Fagiolini di S

I fagiolini di S. Anna, chiamati anche stringhe, fagiolini serpente, serpentoni, fagiolini a metro, sono una varietà di questo legume particolarmente apprezzata per il sapore deciso, la consistenza gradevole e…
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Scritto il 22 ottobre 2012 da in Contorni, Verdure

Zucchine al tegame

zucchine al tegame

Queste zucchine non sono trifolate né fritte, ma piuttosto leggermente abbrustolite. Un problema con le zucchine è che, man mano che la cottura procede, mischiandole si rompono e assorbono olio,…
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Scritto il 15 ottobre 2012 da in Primi, Tecniche, Verdure

Cardoncelli trifolati

Paccheri al funghi cardoncelli

E’ la più semplice e, se volete, scontata di tutte le ricette possibili con i funghi Cardoncelli. La procedura è quella canonica con aglio, olio extravergine e prezzemolo tritato, il…
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Scritto il 30 maggio 2012 da in Pasta, riso e cereali, Primi

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle ai funghi porcini

Come NON cucinare le tagliatelle ai funghi porcini. Prendiamo una modesta quantità di porcini, cuociamoli troppo, condiamo le tagliatelle aggiungendo panna o burro con generosità, serviamo solo dopo aver risposto…
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Scritto il 29 maggio 2012 da in Contorni, Tecniche

Funghi porcini trifolati

Funghi porcini trifolati

E’ uno dei modi più semplici di cucinare i funghi porcini, che così preparati possono essere serviti come contorno o utilizzati per condire pasta, riso, polenta… Cuocere i gambi un…
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Scritto il 15 maggio 2012 da in Pasta, riso e cereali, Primi, Verdure

Paccheri agli asparagi e pomodoro

Paccheri agli asparagi e pomodoro

Sono, i paccheri, una pasta esagerata, con un nome che ispira simpatia. I paccheri agli asparagi e pomodoro si presentano come un piatto dall’aspetto luculliano pur essendo, in realtà, sani…
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Scritto il 7 maggio 2012 da in Aperitivi e antipasti, Verdure

Avocado con salsa verde

Avocado con salsa verde

La salsa verde, perfetta per accompagnare il bollito, è anche un classico ripieno per le uova sode, o meglio per gli albumi sodi privati del tuorlo il quale, appunto, serve…
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Scritto il 19 aprile 2012 da in Pasta, riso e cereali, Pesce, Primi

Spaghetti alla bottarga con aglio e prezzemolo

spaghetti alla bottarga con aglio e prezzemolo

Con la bottarga di muggine, che si presenta in due corpi affiancati – le sacche contenenti le uova – e può essere più o meno stagionata, come rivela anche il…
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